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奶茶,如今的大街小巷,奶茶已经成为男女老少的饮品新宠,具有很大的市场潜力。如果能做潜心好一杯奶茶,也能赚得盘满钵满。

做好一杯奶茶,说容易也容易,说难也难。奶茶,特别是港式奶茶,讲究的是口感爽滑,香甜醇厚,既有牛奶的浓香,又有红茶的醇香。

港式奶茶,茶要够浓,奶也要够浓,奶茶的厚度主要由淡奶及茶汤的浓淡决定,淡奶所含的奶脂一定要够浓,奶茶才能在表面凝结一层奶啡色的奶衣,成为挂杯奶茶。而挂杯只算合格了一半,奶味绝对不能掩盖茶味,而且入口不能涩,才算一杯完美的挂杯港式奶茶。

茶叶混合的比例把自己把握,用哪种、比例如何,不是每家都一样,有些奶茶的茶叶混合诀窍可以说是秘方,不能外传的; 奶和茶的比例也很重要,比例刚刚好的话,奶茶就够"厚身",即有型又有味。